Carpaccio de Gambas au Gingembre & poivre doux

CARPACCIO DE GAMBAS AU GINGEMBRE

& POIVRE DOUX

Pour 4 personnes

             Ingrédients :

                                       Gambas   8                                     Citron     1

                                       Gingembre frais   1                        Jus de citron  1

                                       Poivron rouge   1                            Huile d'olives   1/4

                                       Poivron jaune    1                            Sel  poivre doux

                                       Poivron vert      1                             Salade frisée verte   1

            Préparation :

• Décortiquer les gambas, escaloper les queues en trois dans l’épaisseur, réserver au froid.
• Peler et hacher le gingembre, ciseler les poivrons jaunes et verts et tailler en bâtonnets le poivron rouge.
• Tailler en fine julienne le zest du citron.
• Presser le jus du citron.
• Dans un plat étaler les escalopes de gambas, les parsemer de gingembre, des poivrons ciselés et du zest de citrons.
• Napper avec le mélange huile d'olive et jus de citron puis laisser mariner pendant 10 mn.

            Présentation :

• Dresser un bouquet de salade frisée puis disposer autour les gambas marinées.
• Recouvrir avec la marinade et servir aussitôt.